Callos a la Madrileña

Callos a la Madrileña
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Receta de Callos a la Madrileña

 

Hoy vamos a comer más rico que nunca, te mostrare una Receta de Callos a la Madrileña que está… sin palabras

He retomado un poco la hermosa y deliciosa cocina española que tanto me encanta por su mezclas de sabores, variedad de platos y para el gusto de todos, por esa razón hoy voy a compartirla con ustedes.

Ingredientes para los Callos a la Madrileña:

Receta de Callos a la Madrileña
Receta de Callos a la Madrileña
  • Medio Vaso de Vinagre.
  • 80 Cc de Aceite.
  • Sal.
  • 2 Cabezas de Ajo.
  • Pimientos Choriceros.
  • 500 Gr de Callos.
  • Pimienta en Grano.
  • 1 Cebolla.
  • Polvo de Pimentón.
  • Guindilla o Ajís picantes.
  • 500 Gr de morro de ternera.
  • 1.5 kilogramos de mano o pata de ternera.
  • 2 hojas de laurel.
  • 150 gr de jamón serrano, que sea la punta.

Preparación de los Callos a la Madrileña.

 

  • Lo primero y más importante que debes hacer es lavar bien los ingredientes:
    • Los callos.
    • La pata o mano de ternera picada a la mitad.
    • Los morros troceados.
  • Para lavarlos debes tomar una cazuela y agregar agua, sal y vinagre, y los dejas y mezclas por una hora.
  • Recomiendo hacer esto varias veces cambiando el agua, puesto que, las piezas de carne necesitan ser bien lavadas para que su ingesta sea perfecta.
  • A continuación, estando seguros de que están bien limpios, agrégalos a una olla o cazuela con agua fría y colocamos al fuego hasta hervir.
  • Ahora quita el agua y coloca a cocer junto a:
    • El jamón.
    • Los ajos.
    • Laurel.
    • Cebolla.
    • Pimienta.
    • Sal.
    • Los pimientos choriceros.
  • Es momento de dejar cocer todo hasta que notes que los ingredientes estén tiernos.
  • Mientras, toma otra cazuela y coloca a rehogar en aceite, cebolla picada y dientes de ajo hasta que estén dorados.
  • Una vez dorados agrega jamón cortador en cubos, chorizo en rodajas y una cucharada de pimentón.
  • Pondremos a sofreír esta mezcla con mucho cuidado que no se nos quemen, cuando estén listos retiramos del fuego.
  • En una cazuela de barro agrega los callos junto a las manos o patas deshuesadas y picadas en trocitos.
  • Vamos a machacar los pimientos choriceros y pásalos por un chino o colador de metal.
  • A continuación, agrega los pimientos y el sofrito preparado a la cazuela de los callos.
  • Ha llegado el momento de agregar el caldo donde se han cocido los callos y dejamos al fuego lento por 30 minutos.
  • Para finalizar, agrega un poco de sal y guindilla hasta que la salsa quede espesa para proceder a servir.

Nota:

  • Recuerda que el secreto de toda cocina es utilizar ingredientes frescos.
  • Recuerda limpiar bien los ingredientes principales.

Vamos anímate a preparar esta deliciosa receta y comparte con nosotros tu experiencia acá abajo en el cuadro de comentarios, también puedes hacerlo en nuestra página de Facebook, en nuestro Twitter oficial y posteando tu plato en Instgram etiquetándonos, comparte, preparar síguenos y disfruta cada día más este hermoso y delicioso arte, la cocina.

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