Estofado de Liebre

Estofado de Liebre
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Receta de Estofado de Liebre

 

Te tengo un suculento platillo lleno de sabores especiales para tu paladar, esta receta de Estofado de Liebre es una de mis preferidas y es que, su suculento sabor es incomparable y la preparación es súper sencilla y económica.

Para comenzar, recuerda que esta receta es para 8 personas, recuerda siempre que si deseas realizar más cantidades solo debes aumentar la cantidad delo ingredientes de manera equilibrada.

Ingredientes para el estofado de liebre:

Receta de Estofado de Liebre
Receta de Estofado de Liebre
  • 1 Liebre (conejo) de 2000 gramos.
  • 200 Gramos de tocino ahumado.
  • 1 Tazón de sangre de liebre.
  • 1/2 Litro de vino rojo o tinto.
  • 1 Zanahoria.
  • 1/2 Vaso de vinagre.
  • 1 Vaso de salsa de tomate (jitomate) fresca.
  • 1 Cebolla cabezona.
  • 200 Gramos de champiñones.
  • 1 Clavo de olor.
  • 3 Cdas. de aceite corriente.
  • 3 Cdas. de aceite de oliva.
  • 2 Cdas. de harina de trigo.
  • 1 Copa de vino oporto.
  • Sal.
  • Pimienta.

Preparación del estofado de liebre:

 

  • Antes de preparar este receta, debes poner a marinar la liebre con dos (2) días de anticipación realizando los 2 siguientes pasos.
    • En un recipiente mezcla la sangre de la liebre con una cucharadita de vinagre, reserva  en un lugar fresco.
    • Corta la liebre en presas o piezas y colócalas a marinar durante dos (2) días con el vino, el vinagre, la cebolla picada, la zanahoria en tajadas y el clavo de olor.
  • Pasado estos días de marinado, escurre las presas de liebre y pasa a condimentarlas con sal y pimienta.
  • En una olla o cazuela pon a calentar el aceite y comienza a dorar las presas de liebre, agrega el tocino ahumado picado en trocitos.
  • Espolvorea con harina, deje dorar y moje las piezas de liebre luego con la marinada colada.
  • Revuelve bien y deja a fuego suave durante 2 horas, esto hará que nuestra carne quede perfecta.
  • Faltando 15 minutos para finalizar el tiempo de cocción agrega el aceite de oliva, los champiñones y la salsa de tomates fresca, incorpórala bien.
  • A continuación, cuando esté listo retira las piezas de libre y colócalas en un lugar caliente.
  • Toma el hígado y tritúralo para luego mezclar con la sangre y vierte la mezcla en la otra olla, revuelve bien y agrega el vino oporto.
  • Continúa mezclando y cocinando durante 5 minutos a fuego fuerte.
  • Coloca las piezas de liebre sobre una bandeja o plato caliente y báñalas con la salsa que acabamos de preparar.

Recomendación:

  • Acompaña este delicioso plato con unas patatas al horno o sancochadas.
  • Este plato puedes servirlo en día festivo, queda muy bien en mesas de momentos importantes.
  • Para concluir te digo que puedes acompañar este plato con un Vino blanco de tu preferencia.

Vamos anímate a preparar esta deliciosa receta y comparte con nosotros tu experiencia acá abajo en el cuadro de comentarios, también puedes hacerlo en nuestra página de Facebook, en nuestro Twitter oficial y posteando tu plato en Instgram etiquetándonos, comparte, preparar síguenos y disfruta cada día más este hermoso y delicioso arte, la cocina.